Рождение русской кухни. IX–XVII века
Сюткина Ольга Анатольевна
Код товара: 5067200
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
Фиксированная скидка
Акция до 31.12.2026
-35%
1 234
1 897
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 200 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2026
Cерия:
Описание
Характеристики
Как зарождалась русская национальная кухня? И что опыт изучения средневековых кулинарных традиций может рассказать нам об истоках российского общества? Новая книга известного кулинарного историка Ольги Сюткиной разрушает миф о том, что эта тема до XVI века мало представлена в исторических источниках. Автор реконструирует гастрономическую картину допетровской Руси, связывая ее с экономическими, социальными и культурными процессами. Исследование показывает, как природные ресурсы, политическая практика и зарубежное влияние определяли эволюцию питания, и дает живую картину рациона средневекового человека. Работа основана на большом корпусе источников и снабжена редкими иллюстрациями.
Ольга Сюткина - писатель, историк, телеведущая. Соавтор нескольких изданных в России и за рубежом книг по истории русской кухни, в том числе вышедшей в "НЛО" книги "Русская кухня от мифа к науке". Лауреат премии Gourmand Cook Book и российской Food Show Awards (2018) "За вклад в развитие русской кухни".
Ольга Сюткина - писатель, историк, телеведущая. Соавтор нескольких изданных в России и за рубежом книг по истории русской кухни, в том числе вышедшей в "НЛО" книги "Русская кухня от мифа к науке". Лауреат премии Gourmand Cook Book и российской Food Show Awards (2018) "За вклад в развитие русской кухни".
код в Майшоп
5067200
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
ISBN
978-5-4448-2737-6
вес
615 г
размеры
205x130x32 мм
Содержание
Предисловие
Глава I. Вкусы, привычки и технологии
Глава II. "И бяху ловяще зверь"
(роль мяса в средневековом рационе)
Глава III. "Утя верченое, да куря в ухе"
(домашняя птица разнообразит вкус)
Глава IV. "Лодога бочешная да шевриги вислые"
(рыбный день и рыбный год)
Глава V. "Молоко тверское да варенцы"
(молочные продукты - между постом и
праздником).
Молочные продукты
Глава VI. "Хлебец ситный да калач"
Глава VII. Гороховый сыр и кутья из чечевицы
(бобовые в русской кулинарии)
Глава VIII. Квашенинное сало и маковая избоина
(сало, жир и масло на службе поваров)
Глава IX. Груши в патоке и арбузный мед
(садовые фрукты и ягоды)
Глава X. "Квасят ее в кочнях с анисом"
(овощи, придавшие вкус русской кухне)
Капуста
Глава XI. Кулага и ставец сморчков
(дары леса как приятное дополнение)
Глава XII. Квас медвяный и пиво мартовское
(что пили до водки)
Заключение
Список иллюстраций
Примечания
Глава I. Вкусы, привычки и технологии
Глава II. "И бяху ловяще зверь"
(роль мяса в средневековом рационе)
Глава III. "Утя верченое, да куря в ухе"
(домашняя птица разнообразит вкус)
Глава IV. "Лодога бочешная да шевриги вислые"
(рыбный день и рыбный год)
Глава V. "Молоко тверское да варенцы"
(молочные продукты - между постом и
праздником).
Молочные продукты
Глава VI. "Хлебец ситный да калач"
Глава VII. Гороховый сыр и кутья из чечевицы
(бобовые в русской кулинарии)
Глава VIII. Квашенинное сало и маковая избоина
(сало, жир и масло на службе поваров)
Глава IX. Груши в патоке и арбузный мед
(садовые фрукты и ягоды)
Глава X. "Квасят ее в кочнях с анисом"
(овощи, придавшие вкус русской кухне)
Капуста
Глава XI. Кулага и ставец сморчков
(дары леса как приятное дополнение)
Глава XII. Квас медвяный и пиво мартовское
(что пили до водки)
Заключение
Список иллюстраций
Примечания
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Рождение русской кухни. IX–XVII века» (авторы: Сюткина Ольга Анатольевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!