Книги / Бизнес / Предпринимательство, торговля

Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда

Кривошонок Константин

Код товара: 3559944

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 4

PDF

1 / 4

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Ресторанные ведомости

Год издания:

Редактор:

Михайловская Н.

Описание

Характеристики

В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна, но это то лучшее на сегодня, что поможет разобраться в вопросе безопасности питания и подскажет, как применить знание на работе и даже в быту.
Почему у вас НЕ внедрены процедуры и практики ХАССП? Зачем вам нужен ХАССП и в чем будет ваша выгода? Что значит внедрить ХАССП и как его применить на практике?
В книге вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

количество томов

количество страниц

240 стр.

переплет

Суперобложка

размеры

242x166x22 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Жёлтый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

цветные

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-6040952-6-3

стандарт

8 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

636 г

код в Майшоп

3559944

язык

русский

Содержание

От автора
Вступительное слово
Вместо введения
Преамбула. Записки микробиолога. Рассказ о мире
микробов на кухне ресторана
Глава 1. Тайны Роспотребнадзора
Глава 2. 5 опасных факторов по методике ХАССП
Глава 3. Вода, канализация и вентиляция
(Инженерно-техническая глава для пытливых умов
и тех, кто планирует построить и открыть свой
первый ресторан)
Глава 4. Разработка плана ХАССП для ресторана
Глава 5. Опыт внедрения. Фишки, о которых любят
промолчать
Глава 6. Контрольные карты.
Аудит-расследование
(В этой главе изучаем методику, проходим
тест-аудит и определяем категорию риска своего
ресторана сточки зрения соблюдения всех
процедур безопасности по ТР ТС 021/2011 "О
безопасности пищевой продукции", результат - не
платим штраф по ст.и.43 КоАП РФ)
Глава 7. Санитарные смывы
Практикум № 1
Практикум № 2
Практикум № 3
Практикум № 4
Рабочая тетрадь

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда» (авторы: Кривошонок Константин), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!