Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами

Кац Сандор Элликс

Код товара: 3910138
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
PDF
1 602
Доставим в
г. Москва
Планируемая дата
25 мая (Сб)
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
Wild Fermentation. The Flavor, Nutrition,And Craft of Live-Culture Foods
Год издания:
2024 г.
Переводчик:

Описание

Характеристики

Свое путешествие в мир ферментации автор этой книги начал с освоения секретов приготовления квашеной капусты. С какого продукта начнется революция на вашей кухне?
Опубликованная в 2003 году книга Сандора Каца заставила тысячи людей превратить свои кухни в лаборатории, чтобы готовить для себя и своих близких живые ферментированные продукты, такие как квашеные и соленые овощи, сыр, йогурт, кислый хлеб и многое другое.
Страстный борец за возрождение ферментации, Сандор много путешествует по миру с увлекательными практическими семинарами, встречаясь с единомышленниками и изучая традиционные методы использования диких микроорганизмов в переработке продуктов питания. За значительный вклад в сохранение кулинарного наследия человечества он был удостоен премии имени выдающегося американского ресторанного эксперта Крэйга Клэйборна.
Решив, что пришла пора передать накопленные знания следующему поколению любителей домашней кухни, он полностью переработал свою первую книгу, дополнив ее множеством полноцветных фотографий и совершенно новых рецептов — таких как клубничный квас, африканское сорговое пиво и бесподобный гречневый хлеб. Большинство рецептов, включенных в первое издание, было обновлено с учетом замечаний и рекомендаций, полученных от читателей и друзей.
количество томов
1
количество страниц
336 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
246x175x27 мм
страна изготовления
Россия
цвет
Красный
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
формат
70x100/16 (170x240 мм)
ISBN
978-985-15-4367-6, 978-985-15-5637-9
стандарт
возрастная категория
16+
вес
код в Майшоп
3910138
язык
русский

Содержание

Вступительное слово
Предисловие к переработанному изданию
Выражение признательности
Введение. Как ферментация стала моим фетишем
1. Реабилитация культивирования:
многочисленные достоинства ферментированных
продуктов
2. Теория культур: человеческие существа и
феномен ферментации
3. Гомогенизация культур: стандартизация,
единообразие и массовое производство
4. Манипуляции с культурами: рекомендации по
организации самостоятельной работы
5. Ферментированные овощи
6. Слабоферментированные напитки
7. Ферментированные молочные продукты (и
альтернативы для веганов)
8. Ферментированные продукты из злаков (каши,
прохладительные напитки, супы, лепешки и
хлебы)
9. Ферментированные продукты из бобовых
10. Вина (включая медовуху, сидр и другие
спиртные напитки из простых сахаров)
11. Пиво
12. Уксус
13. Реинкарнация культур: роль ферментации в
жизненных циклах, плодородии почвы и
социальных изменениях
Об авторе

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Живая ферментация. Как готовить вкусные и полезные крафтовые продукты с дикими культурами» (авторы: Кац Сандор Элликс), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта