Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Выпечка. Десерты / Десерты

Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки

Глазырина Анастасия, Глазырин Алексей

Код товара: 4699490

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

2 / 10

Видео

PDF

2 / 10

-35%

1 278

1 965

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

24 апреля (Ср)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

ХлебСоль

Год издания:

Серия:

Кулинарное открытие

Описание

Характеристики

Алексей и Анастасия Глазырины — шоколатье, кондитеры и основатели петербургского проекта Soul Desserts. Они проводят мастер-классы по всей России и в Европе, помогая людям подружиться с шоколадом и делать из него удивительный декор, конфеты и плитки. В своей книге авторы рассматривают шоколад с практической точки зрения, понятно расскажут, как выбирать инструменты и ингредиенты, как темпрерировать и окрашивать шоколад и какао-масло. А с помощью подробных уроков с пошаговыми фотографиями вы научитесь различным техникам обращения с шоколадом, попутно создавая сладкие цветы в вазе, новогодний венок или плитку шоколада, которая переливается радугой.

количество томов

количество страниц

152 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

248x206x16 мм

цвет

Серый

тип бумаги

мелованная

формат

84x100/16 (205x240 мм)

ISBN

978-5-04-105765-7

стандарт

8 шт.

возрастная категория

16+

вес

696 г

код в Майшоп

4699490

язык

русский

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ТЕОРИЯ
ИНСТРУМЕНТЫ
- Шпатели
- Измерители температуры
- Весы
- Фен строительный (технический)
- Посуда
- Кондитерский мешок
- Варочная поверхность
- Блендер
- Формы
- Спатулы и лопатки
- Ручной инструмент
- Краскопульт и аэрограф
- Компрессор
- Вырубки
- Поверхность для темперирования (охлаждения)
шоколада
- Материалы для работы с шоколадом
ШОКОЛАД И КАКАО-МАСЛО
- Шоколад
- Какао-масло
- Красители
ОСНОВЫ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА. ОСНОВЫ И
СПОСОБЫ
- Метод темперирования на каменной плите
- Метод посева
ВАЖНОЕ О ТЕМПЕРИРОВАНИИ ШОКОЛАДА
- Советы начинающим
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ И ОКРАШИВАНИЕ КАКАО-МАСЛА
ОКРАШИВАНИЕ ШОКОЛАДА
ПРАКТИКА
- Собачка из шариков
- Ваза и цветы
- Новогодняя композиция
- Индейский головной убор
- Молды
- Панда и бамбук
- Бургер
- Шоколадная плитка
- Сверкающая плитка шоколада
- Космическая открытка
- Трафарет
РЕЦЕПТЫ
- Конфета корпусная «Арахис-карри»
- Конфета корпусная по-тайски
- Вишневый трюфель
- Трюфель «Лимонный кофе»
ОШИБКИ
ГЛОССАРИЙ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки

Упоминается в статьях:

Волшебная выпечка: ТОП книг с рецептами праздника

Подарки для любимых женщин

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки» (авторы: Глазырина Анастасия, Глазырин Алексей), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!