Большая книга шоколатье. Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Дюпюи Мелани, де Борегар Эммануэль
Код товара: 4935294
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 9
1 / 9
Нет в наличии
Доставим в
г. Химки, Московская обл.Курьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Описание
Характеристики
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
код в Майшоп
4935294
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
288 стр.
размеры
337x255x30 мм
ISBN
978-5-389-18136-6
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
вес
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Глава 1
ОСНОВЫ
Сырье и производство
Основы работы с шоколадом
Конфеты
Декор
Кремы и муссы
Тесто
Меренга
Глазурь
ГЛАВА 2
ШОКОЛАДНЫЕ ШЕДЕВРЫ
Конфеты
Фигурки
Плитки и другие лакомства
Антреме и пирожные
Торты-полено
Изделия из заварного теста
Тарты и тарталетки
Булочки и слойки
Кексы и печенье
Муссы и мороженое
Глава 1
ОСНОВЫ
Сырье и производство
Основы работы с шоколадом
Конфеты
Декор
Кремы и муссы
Тесто
Меренга
Глазурь
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Формы
Работа с формами
Шоколад и шоколадные продукты
Глоссарий шоколатье
Работа с шоколадом
Как выбрать шоколад
Основные действия: работа
Основные действия: подготовка
Основные действия: отсаживание
Основные действия: оформление
Продукты: сливки, сливочное масло
Продукты: яйца
Продукты: сахар, мед
Продукты: фрукты, орехи, красители
Хитрости: работа с тестом
Хитрости: макарон и заварное тесто
ОСНОВЫ
Сырье и производство
Основы работы с шоколадом
Конфеты
Декор
Кремы и муссы
Тесто
Меренга
Глазурь
ГЛАВА 2
ШОКОЛАДНЫЕ ШЕДЕВРЫ
Конфеты
Фигурки
Плитки и другие лакомства
Антреме и пирожные
Торты-полено
Изделия из заварного теста
Тарты и тарталетки
Булочки и слойки
Кексы и печенье
Муссы и мороженое
Глава 1
ОСНОВЫ
Сырье и производство
Основы работы с шоколадом
Конфеты
Декор
Кремы и муссы
Тесто
Меренга
Глазурь
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Формы
Работа с формами
Шоколад и шоколадные продукты
Глоссарий шоколатье
Работа с шоколадом
Как выбрать шоколад
Основные действия: работа
Основные действия: подготовка
Основные действия: отсаживание
Основные действия: оформление
Продукты: сливки, сливочное масло
Продукты: яйца
Продукты: сахар, мед
Продукты: фрукты, орехи, красители
Хитрости: работа с тестом
Хитрости: макарон и заварное тесто
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга шоколатье. Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры» (авторы: Дюпюи Мелани, де Борегар Эммануэль), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!