Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Физико-химические основые и общие принципы переработки растительного сырья. СПО

Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Щеколдина Татьяна Владимировна

Код товара: 4964007

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 113

1 590

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

8 мая (Ср)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевая продукция растительного происхождения

Описание

Характеристики

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм», может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся.

количество томов

количество страниц

208 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

207x135x15 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-47463-9, 978-5-8114-6432-6

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

272 г

код в Майшоп

4964007

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ВИДЫ И СВОЙСТВА ОСНОВНОГО
РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Глава 2. ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ
ПЕРЕРАБОТКЕ
РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Глава 3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ОБЩИЕ
ПРИНЦИПЫ
ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Физико-химические основые и общие принципы переработки растительного сырья. СПО» (авторы: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Щеколдина Татьяна Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!