Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Туризм. Сфера услуг / Учебники: основные

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник

Селезнева Лариса Владимировна

Код товара: 4989237

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

924

1 320

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

3 мая (Пт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КноРус

Год издания:

Серия:

Среднее профессиональное образование (СПО)

Описание

Характеристики

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Учебник.

Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Также изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Повар, кондитер». Также будет полезен студентам по специальностям «Технология приготовления пищи», «Поварское и кондитерское дело».

количество томов

количество страниц

126 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x153x11 мм

цвет

Зелёный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-406-11724-8

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

270 г

код в Майшоп

4989237

язык

русский

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник» (авторы: Селезнева Лариса Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!