Рыба и морепродукты России
Мельникова Александра Николаевна
Код товара: 3438450
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
1 / 4
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Художник:
Описание
Характеристики
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
РЫБНЫЕ РЕСУРСЫ РОССИИ
ЦЕННОСТЬ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
ВЫБОР РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
ХРАНЕНИЕ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА ПРИ
ОБРАЩЕНИИ С РЫБОЙ
И МОРЕПРОДУКТАМИ
БАЗОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
РЕЦЕПТЫ
ПРЕДИСЛОВИЕ К РЕЦЕПТАМ
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Натуральный посол
Уха, овощной бульон, супы
Заготовка для супов из спаржи
Рис
Булгур
Овощные гарниры и овощные маффины
Блины и пирожки
Начинки
Макало и соусы
Соусы к сасими от знатока японской гастрономии
Цудзи Сидзуо
Чесночное масло с петрушкой
Домашний майонез
САЗАН
СУДАК
ТУГУН (ТУГУНОК)
РЯПУШКА
ОМУЛЬ
МУКСУН
ЧИР
НЕЛЬМА
ХАРИУС
АРКТИЧЕСКИЙ ГОЛЕЦ
ГОРБУША
КЕТА
КИЖУЧ
НЕРКА
КОРЮШКА
ТИХООКЕАНСКАЯ СЕЛЬДЬ
ИВАСИ
МИНТАЙ
ТРЕСКА
НАВАГА
КАМБАЛА
ПАЛТУС
ТЕРПУГ
МОРСКОЙ ОКУНЬ
ЛЕДЯНАЯ РЫБА
РАКИ
МИДИИ
МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК
КАЛЬМАР
ТРУБАЧ
СЕВЕРНАЯ КРЕВЕТКА
ГРЕБЕНЧАТАЯ КРЕВЕТКА
КАМЧАТСКИЙ КРАБ
КОЛЮЧИЙ КРАБ
СЕРЫЙ МОРСКОЙ ЕЖ
ТРЕПАНГ
ЛАМИНАРИЯ ЯПОНСКАЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ
КАЛЕНДАРЬ СЕЗОННОСТИ РОССИЙСКИХ РЫБ,
ЛЕДЯНОЙ РЫБЫ, ЛАМИНАРИИ И БЕСПОЗВОНОЧНЫХ
ТАБЛИЦЫ ПО КУЛИНАРНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ И
СОЧЕТАЕМОСТИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
СПИСОК БЛАГОДАРНОСТЕЙ
РЫБНЫЕ РЕСУРСЫ РОССИИ
ЦЕННОСТЬ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
ВЫБОР РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
ХРАНЕНИЕ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА ПРИ
ОБРАЩЕНИИ С РЫБОЙ
И МОРЕПРОДУКТАМИ
БАЗОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
РЕЦЕПТЫ
ПРЕДИСЛОВИЕ К РЕЦЕПТАМ
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Натуральный посол
Уха, овощной бульон, супы
Заготовка для супов из спаржи
Рис
Булгур
Овощные гарниры и овощные маффины
Блины и пирожки
Начинки
Макало и соусы
Соусы к сасими от знатока японской гастрономии
Цудзи Сидзуо
Чесночное масло с петрушкой
Домашний майонез
САЗАН
СУДАК
ТУГУН (ТУГУНОК)
РЯПУШКА
ОМУЛЬ
МУКСУН
ЧИР
НЕЛЬМА
ХАРИУС
АРКТИЧЕСКИЙ ГОЛЕЦ
ГОРБУША
КЕТА
КИЖУЧ
НЕРКА
КОРЮШКА
ТИХООКЕАНСКАЯ СЕЛЬДЬ
ИВАСИ
МИНТАЙ
ТРЕСКА
НАВАГА
КАМБАЛА
ПАЛТУС
ТЕРПУГ
МОРСКОЙ ОКУНЬ
ЛЕДЯНАЯ РЫБА
РАКИ
МИДИИ
МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК
КАЛЬМАР
ТРУБАЧ
СЕВЕРНАЯ КРЕВЕТКА
ГРЕБЕНЧАТАЯ КРЕВЕТКА
КАМЧАТСКИЙ КРАБ
КОЛЮЧИЙ КРАБ
СЕРЫЙ МОРСКОЙ ЕЖ
ТРЕПАНГ
ЛАМИНАРИЯ ЯПОНСКАЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ
КАЛЕНДАРЬ СЕЗОННОСТИ РОССИЙСКИХ РЫБ,
ЛЕДЯНОЙ РЫБЫ, ЛАМИНАРИИ И БЕСПОЗВОНОЧНЫХ
ТАБЛИЦЫ ПО КУЛИНАРНОМУ ПРИМЕНЕНИЮ И
СОЧЕТАЕМОСТИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
СПИСОК БЛАГОДАРНОСТЕЙ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Рыба и морепродукты России
Упоминается в статьях:
ещё 1
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Рыба и морепродукты России» (авторы: Мельникова Александра Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!