Опера

Предисловие от Йоанна Карона
Вступление
Седрик Гроле
Содержание
Венская выпечка
КРУАССАНЫ
БУЛОЧКИ С ШОКОЛАДОМ
УЛИТКИ С ИЗЮМОМ
ПАЛЬМЬЕ «ЗВЕЗДА»
УЛИТКИ С МАЛИНОЙ
СЛОЙКА. С ЯБЛОКАМИ
КУИНЬ-АМАН
ШОССОНЫ С ЯБЛОКАМИ
АБРИКОСОВАЯ СЛОЙКА С ОРЕШКАМИ ПИНИИ
ВАНИЛЬНЫЙ ФПАН 047
МИНДАЛЬНЫЙ «ЕЖИК»
УЛИТКИ С СЕМЕЧКАМИ
ЛИМОННЫЕ СЛОЙКИ
КОРОНА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
МАДЛЕН XL
БРИОШЬ С РОЗОВЫМИ
ПРАЛИНАМИ
САВОЙСКОЕ ГАТО
КУГЛОФ В САХАРЕ
ПАНКЕЙКИ
ЙОГУРТОВОЕ ГАТО
БАБУШКИ ШАНТАЛЬ
МРАМОРНЫЙ КЕКС
С ШОКОЛАДОМ И ВАНИЛЬЮ
Кондитерские изделия
ДИВОРСБ
БАБА С ЦИТРУСОВЫМИ
КРЕМ-КАРАМЕЛЬ ОТ БАБУШКИ
КОКОТ КЛАФУТИ
ЯГОДНЫЕ КОРЗИНОЧКИ
ПОРЦИОННЫЙ «ЗАХЕР»
«БЕЛЫЙ ЛЕС»
ФРЕЗЬЕ
ФРАМБУАЗЬЕ
ВАНИЛЬНАЯ «ОПЕРА»
«ЛАРИЖ-БРЕСТ» С ФУНДУКОМ
ТРОПЕЗЬЕН
«ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ШОК»
СЮКСЕ С ПРАЛИНЕ
ГРУШИ В КРУЖЕВАХ
КОРЗИНОЧКИ С КАШТАНАМИ
ЛИМОННЫЕ ЦВЕТЫ
ВАШРЕНЫ «ЗЕБРА»
ЭКЛЕРЫ
РЕЛИЖЬЁЗ ИЗ ЭКЛЕРОВ
ТАРТ С ПЕРСИКАМИ
ТАРТ «ТАТЕН»
ОТ БАБУШКИ РОЗЫ
ТРАДИЦИОННЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ
ХРУСТЯЩАЯ ГАЛЕТА С РЕВЕНЕМ
ФЁЙТЕ С ЕЖЕВИКОЙ
ФЁЙТЕ «МИНУТКА»
БАСКСКОЕ ГАТО
ОПЕРА «ТИРАМИСУ»
«СЕНТ-ОНОРЕ» С ВАНИЛЬЮ И КАРАМЕЛЬЮ
«ТРИАНОН» С КАКАО
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
ГАЛЕТА С СЕМЕЧКАМИ
ФИСТАШКОВАЯ ГАЛЕТА
БРИОШЬ В САХАРЕ
ХРУСТЯЩИЕ «ЯЙЦА»
Гаю и кексы «в дорогу»
КРУСТИЙАН С МАЛИНОЙ
БАТОНЧИКИ С СЕМЕЧКАМИ
ВАФЕЛЬНЫЕ БАТОНЧИКИ
ФИНАНСЬЕ
ШУКЕТЫ С ВАНИЛЬЮ
СЛИВОЧНЫЙ ТАРТ
КОКОСОВЫЕ ШАРИКИ
МАЛИНОВЫЕ СМАЙЛИКИ
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ XXL
Десерты в чашечках
ДЖОХОРСКИЙ КОФЕ
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ РИСОВЫЕ ЧИПСЫ
ГРАНОЛА С ДЫНЕЙ
КЛУБНИЧНАЯ СВЕЖЕСТЬ
МЕДОВЫЕ КОРАЛЛЫ
КАКАО И СОЛЬ
МАНГОВЫЕ ЛЕПЕСТКИ
МЕРЕНГА С НАЧИНКОЙ
ГРЕЙПФРУТ И БАРХАТЦЫ
КОКОС С ВЬЕТНАМСКИМ ПЕРЦЕМ
ВИШНЯ С ЧЕРНЫМ РИСОМ
ВАНИЛЬНЫЙ «БУЛЬОН»
РЕВЕНЬ
МАЛИНА С УКРОПОМ
«Ледяные» фрукты
АБРИКОСЫ
АНАНАС
БАНАНЫ
ЧЕРЕШНЯ
ЛАЙМЫ
КОКОС
КАФРСКИЙ ЛАЙМ
ИНЖИР
КИВИ
МАНГО
МАРАКУЙЯ
ПЕРСИКИ
ГРУШИ
ЯБЛОКИ
Конец дня
ТРАДИЦИОННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ
ГРЕНКИ
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТОВ
УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТОВ ПО ТИПУ ИЗДЕЛИЙ
УКАЗАТЕЛЬ ИНГРЕДИЕНТОВ