Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Туризм. Сфера услуг / Учебники: доп. пособия

Кисломолочные продукты. Технология приготовления

Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна

Код товара: 4889512

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 504

2 148

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Технология молока и молочных продуктов

Описание

Характеристики

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

количество томов

количество страниц

148 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

210x135x12 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-47211-6, 978-5-8114-9866-6

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

216 г

код в Майшоп

4889512

язык

русский

Содержание

Введение
Техника безопасности
Общие правила техники безопасности в
лаборатории
Правила техники безопасности в лаборатории при
работе
С кислотами и щелочами
Основное и вспомогательное оборудование
лаборатории
Реактивы, применяемые для анализа молочных
продуктов
Правила работы с электрооборудованием и
электроприборами
Первая помощь при несчастных случаях
Лабораторная работа № 1
Отбор средних проб молока для анализа и их
сохранение
Лабораторная работа № 2
Исследование свойств молока как сырья молочной
промышленности
На соответствие гост р 52054-2003
Лабораторная работа № 3
Определение степени чистоты и бактериальной
обсемененности молока...
Характеристика консистенции молока
Лабораторная работа № 4
Определение кислотности и плотности молока
Лабораторная работа № 5
Определение массовой доли жира в молоке
Лабораторная работа № 6
Определение массовой доли белка в молоке
Лабораторная работа № 7
Определение массовой доли сухих веществ в
молоке, сухого
Обезжиренного молочного остатка и других
компонентов молока
Лабораторная работа № 8
Контроль натуральности молока
Лабораторная работа № 9
Сепарирование молока
Лабораторная работа № 10
Нормализация молочного сырья в производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 11
Изучение морфологических и физиологических
свойств микроорганизмов заквасок, используемых в
производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 12
Контроль качества заквасок для производства
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 13
Технология приготовления и контроль качества
жидких кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 14
Технология приготовления кисломолочных
продуктов с высоким
Содержанием белка (творог и творожные изделия)
Лабораторная работа № 15
Оценка органолептических и физико-химических
показателей кисломолочных продуктов с высоким
содержанием белка
(творог и творожные изделия)
Лабораторная работа № 16
Технология приготовления и контроль качества
Кисломолочных продуктов с высоким содержанием
жира
Производственные задачи
Глоссарий
Список нормативной документации
Литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Кисломолочные продукты. Технология приготовления» (авторы: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!