Правила кухни. Библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса
Путан Оксана Валерьевна
Код товара: 3799121
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
PDF
1 / 4
Художник:
Редактор:
Описание
Характеристики
Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить - просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей. А сейчас Оксана разложила общепит на молекулы.
код в Майшоп
3799121
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
112 стр.
размеры
247x190x15 мм
формат
80x100/16
ISBN
978-5-04-096059-0
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Серый
стандарт
8 шт.
вес
496 г
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Глава 1. ПРАВИЛА ИГРЫ
Про соответствие трудозатрат
Про разделение потоков
Глава 2. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Про поиск помещения
Про арендную плату
Про составление меню
Про тиражирование подробнее
Глава 3. КУХНЯ
Про вытяжку
Про чистоту и порядок
Про грамотную уборку
Про хозяюшек
Про тупые ножи и куда пропадают чайные ложки
Про скорость рабочего потока
Про то, как выбрасывать продукты
Про оборудование и оснащение рабочего места
Глава 4. СОТРУДНИКИ
Про профессиональную этику
Про кота в мешке и правило двух замечаний
Про обязанности шеф-повара
Про официантов молодых и старых
Про волосы в еде
Про медосмотры неприятное
Про мойку и мойщиков
Глава 5. ВАЖНЫЕ ВЕЩИ
Про зарплаты
Про чаевые и прочие поощрения
Про ваши деньги и учет
Про витрину и оформление зала
Про посетителей и сервис
Про половину порции
Про рекламу
Постскриптум
Правила идеальной кухни
Про соответствие трудозатрат
Про разделение потоков
Глава 2. ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Про поиск помещения
Про арендную плату
Про составление меню
Про тиражирование подробнее
Глава 3. КУХНЯ
Про вытяжку
Про чистоту и порядок
Про грамотную уборку
Про хозяюшек
Про тупые ножи и куда пропадают чайные ложки
Про скорость рабочего потока
Про то, как выбрасывать продукты
Про оборудование и оснащение рабочего места
Глава 4. СОТРУДНИКИ
Про профессиональную этику
Про кота в мешке и правило двух замечаний
Про обязанности шеф-повара
Про официантов молодых и старых
Про волосы в еде
Про медосмотры неприятное
Про мойку и мойщиков
Глава 5. ВАЖНЫЕ ВЕЩИ
Про зарплаты
Про чаевые и прочие поощрения
Про ваши деньги и учет
Про витрину и оформление зала
Про посетителей и сервис
Про половину порции
Про рекламу
Постскриптум
Правила идеальной кухни
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Правила кухни. Библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса
Упоминается в статьях:
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Правила кухни. Библия общепита. Теория. Идеальная модель ресторанного бизнеса» (авторы: Путан Оксана Валерьевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!